Le sar commun est le poisson argenté rayé de noir des roches de Méditerranée, de 22 à 30 centimètres, avec une tache noire à la base de la queue. Il vit en petits groupes et naît mâle avant de devenir femelle. On le voit toute l'année à la Gabinière et à Mérouville.
Où plonger pour voir le sar commun ?
FranceTombantLa Gabinière (Port-Cros)
Méditerranée : Côte d'Azur, Provence et CorsePériode principale toute l'année : sur toute la roche
FranceRécifMérouville (îles Lavezzi)
Méditerranée : Côte d'Azur, Provence et CorsePériode principale toute l'année : partout sur la roche, avec les girelles
Comment le reconnaître ?
Le sar commun, ou sargue, est un sparidé au corps ovale, haut et comprimé, le dos arqué, l'avant de la tête plus sombre que le reste. La robe est argentée à gris argenté, barrée de sept à neuf bandes verticales qui alternent, très sombres et plus pâles, avec une tache noire en forme de selle sur le haut du pédoncule caudal et un point noir au-dessus de la base de la pectorale. La bouche porte huit incisives à l'avant, dix parfois à la mâchoire supérieure, et plusieurs rangées de molaires. Il mesure 22 à 30 centimètres le plus souvent, pour 200 à 500 grammes, et jusqu'à 45 centimètres et 1,9 kilo.
Le sar commun en images
Comment vit-il ?
Il vit dans toute la Méditerranée et dans le sud-ouest de la mer Noire, et dans l'Atlantique est de la Bretagne au Sénégal, à Madère et jusqu'en Afrique du Sud, avec une sous-espèce méditerranéenne, Diplodus sargus sargus, et une sous-espèce atlantique, Diplodus sargus cadenati. Benthopélagique et côtier, il fréquente les fonds rocheux entrecoupés de sable et les herbiers, entre 1 et 30 mètres surtout, jusqu'à 50 ; très actif, il visite les zones de ressac dès l'aube. Grégaire et diurne, il se déplace en petits groupes ou en bancs. Omnivore dans sa jeunesse, carnivore adulte, il picore sur le fond algues, oursins, vers, gastéropodes, bivalves et petits crustacés. Il vit une dizaine d'années.
Où et quand le voir en France ?
Il est là toute l'année et ne se cherche pas. À la Gabinière, dans le parc national de Port-Cros, il est sur toute la roche. À Mérouville, près des îles Lavezzi, il est partout sur la roche, avec les girelles. Le palier, le long du bord, est le bon moment pour le regarder brouter.
Mâle, puis femelle
Le sar commun naît mâle et devient femelle en vieillissant : c'est un hermaphrodite protandre. La maturité arrive à 2 ans, vers 17 centimètres, et la ponte se fait en fin d'hiver et au printemps, de janvier à mai, quand l'eau remonte de 15 à 18 degrés. Abondant de la Bretagne à l'Afrique du Sud, il est classé en préoccupation mineure par l'UICN.
Notre conseil
Il est partout sur la roche et ne demande aucune recherche : regardez-le brouter, la tête en bas, en petit groupe. Approchez sans gestes brusques et il reste à portée d'objectif ; un coup de palme et le groupe s'écarte de deux mètres. Comptez les barres et cherchez la selle noire à la base de la queue pour le distinguer des sars voisins.